时间: 2024-07-07 09:58:26 | 作者: M系列
秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。2023年中国农人丰盈节前夕，扬子晚报紫牛新闻记者9月21日清晨2点看望长三角最大螃蟹商场——固城湖螃蟹商场，感触蟹农丰盈的高兴。记者看到两百多位验蟹师一同开工选择螃蟹，蟹农排队出售，每个人脸上都洋溢着笑脸。在蟹农获得丰盈的一同，每家店肆门前坐着的验蟹师也成为世人重视的焦点。现在的验蟹师求过于供，许多店家半年前就现已招好，他们日薪多在五六百元，最高达千元。采访现场，这些挑了数以万计只螃蟹的验蟹师还向记者共享了挑蟹诀窍。
你听说过验蟹师吗？最近几天，跟着南京高淳固城湖螃蟹开捕，验蟹师成了不少人重视的焦点。验蟹师做什么作业？收入怎样样？作业强度怎样？9月20日下午到9月21日上午，扬子晚报紫牛新闻记者带着这些疑问，造访了南京固城湖螃蟹商场。作为长三角地区产业链最全、设备功用最优、尖端规划的螃蟹原产地批发交易商场，这儿聚集了300多家螃蟹商户。每当螃蟹上市时节，每天都有许多上海、安徽等地客商驱车购买螃蟹。
记者问询多位店东，现在能否招聘到验蟹师，对方的答案近乎共同，“8月份就招不到了，好的验蟹师在半年前现已被预定完了。他们现在清晨都开端作业，十分忙！”还有店家说：“假如现在还有验蟹师，肯定是技能欠好的，技能好的早就被抢光了！”
9月21日清晨两点，记者再次来到南京固城湖螃蟹商场，发现这儿灯火通明。电动三轮车来回络绎的声响、蟹农攀谈的声响和路旁边小贩的吆喝声交错在一同，让安静的夜空变得反常热烈。此刻正是验蟹师最繁忙的时分，每个店肆门口都有一两位验蟹师。记者逛了一圈商场，发现有200多位验蟹师在一同繁忙，不少店肆门口呈现了验蟹农人排队出售的场景。
扬子晚报紫牛新闻记者注意到，每位验蟹师身旁都有一台电子秤、一个白筐和多个空心桶。蟹农先将螃蟹倒入白筐里，验蟹师再选择不同的螃蟹别离装入空心桶中。等候分拣完毕，他们还会拿出一张空白小卡片，写上螃蟹的分量和公母一同装入。
记者从店家的宣传牌上看到，4两母蟹价格多在160元/斤、最高达170元/斤，3.5两母蟹价格多在140元/斤，3两母蟹价格多在110元/斤。清晨3点，记者又碰到了开着电动三轮车卖螃蟹的蟹农孙爱龙。53岁的孙爱龙从前在工地干活，后来饲养螃蟹，至今已有20多年。孙爱龙比较拿手挑螃蟹，只需他把挑过的螃蟹拿到商场上去卖，很少有剩余的。
34岁的蟹农桂保平跟孙爱龙一同养蟹5年了，学会了饲养螃蟹的许多办法和经历。他告知扬子晚报紫牛新闻记者：“二叔（孙爱龙）拿手喂螃蟹、挑螃蟹，只需把他挑过的螃蟹拿到商场上去卖，大多数都契合规范要求。”
前一天晚上8点，记者和桂保平一同跟着孙爱龙到蟹塘逮螃蟹。天空中的雨滴渐渐的变大，蟹塘边的路途被雨水浸泡后十分泥泞，每走几步都会陷到土里，略微不小心可能会滑到塘里。但孙爱龙在蟹塘边却大步流星，左胳膊挽着大水桶，右手拿着网兜，不一瞬间就捉了半桶螃蟹。晚上8点35分，他把捉到的螃蟹桶说到屋里，开端分拣合适出售的螃蟹。
孙爱龙清晨2点起床，把前一晚逮到的公蟹和母蟹一同带了过来。孙爱龙打听到店家只需母蟹，不要公蟹，只好把公蟹带回家。3点30分，他从店家手中接到990元蟹钱的时分，脸上乐开了花。他骄傲地说：“只需我办理的蟹塘，每亩收益都在1万元左右。”3点38分，孙爱龙和了解的蟹农聊了一瞬间天后才驾驭三轮车回家。
60岁的孙三保饲养螃蟹将近35年，平常首要把螃蟹销往南京的各大酒店，也做礼盒批发。他和儿后代钟斌在固城湖螃蟹商场有一个门店，五六年前从前招聘过验蟹师。但因为触摸螃蟹的时刻长了，他们现在在卖螃蟹的过程中便自己选择螃蟹。
孙三保告知扬子晚报紫牛新闻记者：“商场要素导致螃蟹分高级、中档和等级低，而验蟹师便是要区别螃蟹的质量和好坏，从而把不同的螃蟹出售给不同的集体。”
据孙三保介绍，现在商场上的专职验蟹师都是从前养螃蟹的人，因为现在养螃蟹投入本钱大、危险大，赚的钱不如从前多，导致许多人转型成验蟹师，“五六年从前曾招聘过验蟹师，其时一天300元，现在涨到五六百元了。”孙三保称，验蟹师每天深夜12点开端作业，“国庆节今后，螃蟹许多上市，他们要到正午12点才干回家，这样的一种状况会继续一个月。”
39岁的高军成为验蟹师现已有8个年初了，他曾养过11年螃蟹。高军从清晨1点开端作业，一向继续到早上7点多才完毕，共挑了1000多斤螃蟹。记者发现，他刚忙完手里的活，就箭步到屋里喝了两大杯水。高军现在首要挑母蟹，母蟹要满黄，爪子硬度要合格，软脚不可。高军挑螃蟹的时分先挤螃蟹的脚，然后看螃蟹的光泽度，再看是否满黄等，五六秒就可以挑好一个螃蟹。
去年底，江苏省人力资源和社会保障厅发布了2022年度江苏省省级劳务品牌，“固城湖螃蟹验蟹师”成为南京市高淳区首个省级劳务品牌。现在，高军对验蟹师的作业出路十分看好，“顾客现在都寻求质量，都要求质量要好，导致挑精品蟹的师傅紧缺得不得了，呈现了求过于供的状况。假如想招一个挑精品蟹的师傅要提早半年找，日薪在300元到1000元不等。”
34岁的芮双林饲养螃蟹现已15年了，5年前成为验蟹师。他告知扬子晚报紫牛新闻记者：“咱们饲养螃蟹现已很长时刻了，但咱们要把固城湖的螃蟹推销出去，首先要通过咱们自己的质量把控。”
芮双林坦言，要在成百上千斤螃蟹中挑出几十斤高质量螃蟹给客户选用，光腿硬的螃蟹并不必定是质量好的，“必定要让客户吃到有红膏的螃蟹，要用小拇指挑开母蟹的肚脐盖，看一下它的肚子里边是不是全部都通红，假如是通红，这只螃蟹就可以上餐桌，假如仅仅略微有一点红，就要把螃蟹回塘放养。”
芮双林坦言，挑红膏的验蟹师，每天能有五六百元的收入，假如只挑腿硬的螃蟹，每天只要300元的收入，“挑红膏十分有压力，假如挑不出来，质量没办法确保，即便100只螃蟹中只要一两只欠好，等端上餐桌后，顾客拍了相片，咱们尽管不会被扣薪酬，但心里边仍是会过意不去。”
15年来，芮双林挑了约100万只螃蟹，均匀每天要挑600只精品蟹，一个季度会挑6万只，会把标准最好的奉献给咱们。“咱们自己在塘口必定要把控好。”他坦言，螃蟹的腿必定要硬，腿略微不硬，即便螃蟹质量再好，顾客咬起来也会有松动感，顾客会说：“这个螃蟹咬起来怎样松松连绵的。”每只螃蟹都要通过两遍选择，才干上顾客的餐桌，自己挑完今后还要给人家挑。
在孙三保看来，挑螃蟹分五步。第一步看蟹壳，蟹壳发亮、不能发青。第二步看大爪子上的毛，红毛的是一等螃蟹，黄毛的是二等螃蟹、黑毛的是三等螃蟹。第三步看肚皮，肚皮不能发白，青白的就不可，还没老练，肚皮发黄、发红的就老练了。第四步是挑红膏，要揭开螃蟹的肚脐盖看，假如发红了就有红膏，黄色彩的就没有红膏。最终一步要看螃蟹肥不肥，螃蟹尾部的厚度够不够，假如螃蟹小小的，成长到春节都不会有红膏。
人民日报社概略关于人民网报社招聘招聘英才广告服务协作加盟供稿服务数据服务网站声明网站律师信息维护联络咱们
人 民 网 股 份 有 限 公 司 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
上一篇:泽连斯基慌了！多位西方政要提前回国14国拒签“联合公报”
